Conchiglioni ze szpinakiem i fetą

Czas: 1 godz. Poziom: Trochę roboty Porcja dla 6 osób

Ingrediencje:
1 makaron Conchiglioni (duże muszle)
1 paczka mrożonego szpinaku
1 opakowanie serka typu feta
5 dużych pomidorów
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki masła
3 ząbki czosnku
200 g żółtego sera
sól, pieprz, przyprawy

Wykonanie:
1. Makaron ugotować al dente i odstawić do wystudzenia na tacce. 2 ząbki czosnku poszatkować. Na patelni podgrzać masło, dodać czosnek i podsmażyć. Dodać szpinak ciągle mieszając. Rozdrobnić i dodać serek feta do szpinaku cały czas podgrzewając. Doprawić.

2. Pomidory obrać i pokroić w kostkę. Ząbek czosnku poszatkować i wymieszać z oliwą. Dodać do pomidorów. Całość podsmażyć i nałożyć do naczynia żaroodpornego.

3. Muszle napełnić farszem szpinakowym i układać na pomidorach w naczyniu. Posypać żółtym serem.

4. Przykryć i piec 15-20 minut w temperaturze 180'C.

Zmieniłem trochę styl instrukcji wykonywania przepisu, ponieważ poprzednie wydają mi się nudne i dłuuuuugie. W punktach wszystko jest teraz przejrzyste i proste. 

Przepis zaczerpnięty z pudełka makaronu. Wygląda i smakuje wyśmienicie. Sprawia wrażenie eleganckiego dania prosto z "Italia Ristorante". Taka pseudośródziemnomorka kuchnia w wykonaniu domowym. Na pewno jest dużo lepsze niż mrożona pizza. Zapewniam!

Ryba w cieście francuskim

Czas: 1 godz. Poziom: Banalne Porcja dla 6 osób

Ingrediencje:
1 jajko
2 ciasta francuskie
3 filety mintaja
sok z 1/2 cytryny
przyprawy

Wykonanie:
Filety skropić sokiem z cytryny i obtoczyć w przyprawach. Nałożyć je na jedno ciasto francuskie. Posmaruj białkiem rybę i ciasto. Przykryj drugim ciastem i zaciskaj, by ciasto się skleiło. Natnij grzbiety. Posmaruj żółtkiem całe ciasto. Piecz przez 25 minut w temperaturze 200'C.

Kolejna bomba kaloryczna w moim wykonaniu. Powinienem się zatrudnić w lotnictwie bądź zbrojeniówce. Danie tak łatwe, że aż boli. Ciasto, ryba, ciasto, piec. Chyba tak krótkie instrukcje powinny być, nie? Wojskowe!

Pieczeń Rzymska spod Krakowa

Czas: 1,5 godz.  Poziom: Banalne Porcja dla 4-6 osób

Ingrediencje:
500 g mięsa mielonego
200 g sera żółtego
150 g boczku w plastrach
2 duże papryki czerwone
2 średnie czerwone cebule
2 średnie cebule
200 g pieczarek
1 łyżka mąki
2 jajka
3 łyżki bułki tartej
mąka
sól, pieprz ziołowy, bazylia, tymianek, lubczyk

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do temp. 190 C. Do miski wrzuć mięso mielone. Dodaj jajka, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, paprykę, przyprawy i wymieszaj. Dodaj 3 łyżki bułki tartej. Jeśli masa mięsna się klei dodaj odrobinę mąki. Pokrój ser żółty w długie paski. Posmaruj tłuszczem długą brytfannę i obłóż ją plastrami boczku. Połowę mięsa mielonego połóż na dnie. Przez środek ułóż długie plastry sera tak, by nie wystawały poza mięso i przyłóż resztą mielonego. Piecz około 40 min. Sos: Pieczarki pokrój w plastry, Na patelni zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i duś przez 10 minut. Dodaj 1/2 szklanki wody z mąką i przyprawami. Całość zagotuj i odstaw. Podawaj z sosem.

Nie wiem, czy akurat Rzymianie wymyślili tą potrawę. Wiem natomiast, że jest szybka i smaczna. Takiego "wielkiego klopsa" można faszerować nie tylko żółtym serem, ale również fetą, gotowanym jajkiem, wędzonymi śliwkami, żurawiną. Należy kombinować. Na co się na ochotę to się daje. Byle to oczywiście miało ręce i nogi...

Quazi Kebab

Czas: 1 godz. Poziom: Banalne Porcja dla 4 osób

Ingrediencje:
8 naleśników
podwójna pierś z kurczaka
3 średnie pomidory
3 ogórki kiszone
średnia cebula
8 liści kapusty pekińskiej
jogurt
olej do smażenia
sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany, bazylia

Wykonanie:
Usmaż 8 średnich naleśników i odłóż do przestygnięcia. Pierś kurczaka pokrój w paski o grubości 2-3 cm. Przypraw solą, pieprzem i papryką. Podsmaż na patelni. Pomidory i ogórki pokrój w plastry. Kapustę poszatkuj. Do jogurtu dodaj sól, pieprz, czosnek i bazylię. Na środek naleśnika nałóż trochę mięsa, pomidor, ogórka i sałatę. Polej odrobiną sosu jogurtowego. Całość zawiń.

Kebab to może nie jest z prawdziwego zdarzenia, ale tak samo smaczny i szybki. Kolejka fastfoodowa potrawa, która nie idzie w cycki, ino dupa od niej rośnie...

Warto kombinować z dodatkami. By naleśnik był bardziej sztywny, warto dodać trochę mąki kukurydzianej. Dla wampirów (innymi słowy czosnkowstrętami) polecam do sosu dodać curry lub papryki ostrej.

Murzynek

Czas: 75 minut Poziom: Banalne Porcja 24 porcje

Ingrediencje:
4 jajka
1,5 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1/2 szklanki mleka
1 kostka margaryny
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:
W rondelku rozpuść margarynę. Dodaj kakao, cukier i mleko. Gotuj, aż cukier się rozpuści i polewa będzie gładka. Odlej 2/3 kubka na polewę, a resztę wlej do miski. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj żółtka i wymieszaj na puszystą masę. Ubij osobno białka. Dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką. Wlej do wąskiej brytfanny. Piecz w temperaturze 180'C przez 50 minut. Po wyjęciu ciasto polej pozostawioną polewą.

Dobre rady
Jeśli robisz masy maślane, bądź polewy używaj margaryny typu Palma. Wyjdą gęste i nigdy się nie zetną. 

Nie jestem rasistą, upiekłem Afroamerykanina... Nadal nie brzmi poprawnie. Ale polityka nie jest moją mocną stroną. Ciasto jest pyszne. Następnie przygotuję Śledzie po żydowsku...

Krokiety

Czas: 2 godz. Poziom: Trochę roboty Porcja: dla 5 osób

Ingrediencje:
12 naleśników + trochę ciasta naleśnikowego
500 g kiszonej kapusty
500 g pieczonego pasztetu
1 duża cebula
olej
bułka tarta
sól, pieprz

Wykonanie:
Przygotuj naleśniki i usmaż je. Pamiętaj o zostawieniu trochę surowego ciasta do obtoczenia. Ugotuj w małym garnku kiszoną kapustę z 1 szklanką wody. Na patelni zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj ugotowaną kapustę i podsmażaj. Dodaj pokrojony pasztet i wszystko wymieszaj podsmażając. Farsz nakładaj małymi porcjami na naleśniki. Zawiń lekko dwa boki i zroluj, by farsz nie wychodził bokami. Zamocz w cieście i oprósz bułką tartą. Podsmaż z obu stron aż do zrumienienia. Podawaj gorące!

Drugie smażenie krokietów

To oczywiście nie są prawdziwe krokiety. Komu by się chciało gotować szynkę i ją mielić, jak można kupić gotowy substytut. I to nawet smaczny. Szybko to się ich nie robi. Trzeba swoje odstać nad kuchenką. Podwójne smażenie zraża do przygotowywania tej potrawy, nie tylko mnie, również innych domowników. Ale od czasu do czasu można sobie dogodzić, tym jakże sycącym, kalorycznym daniem. 

Babka piaskowa

Czas: 1 godz Poziom: Banalne Porcja dla 10 osób

Ingrediencje:
4 jajka
1 1/2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
1 szklanka oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 duża cytryna
1 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, olej, budyń, proszek do pieczenia. Dodać soli dla smaku. Piec 45 minut w temperaturze 175'C. Wycisnąć sok z cytryny. Dodać cukru pudru i mieszać, by była gęsta płynna masa. Polać na gorące ciasto.

Babka jest jednym z pierwszych ciast, które przygotowałem sam. Jest prosta w wykonaniu, nie brudzi wielu naczyń. A najsmaczniejsze z tego wszystkiego to jest polewa. Ale tylko na babce. Nigdzie indziej nie smakuje tak samo. Wiem, bo próbowałem na innych ciastach. Aromat babki i polewa cytrynowa tworzy idealną kompozycję aromatu i smaku. Prawie jak poezja...

Pikantne Muffiny

Czas: 1 godz. Poziom: Banalne Porcja dla 5 osób

Ingrediencje:
jajko
1 1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mleka lub jogurtu
1/4 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
100g sera żółtego
100g szynki
1 papryka czerwona
1 średnia cebula lub por
12-15 oliwek
pieprz ziołowy, bazylia, tymianek, ulubione przyprawy

Wykonanie:
Jajko, mąkę olej mleko/jogurt, proszek do pieczenia i sól dodać do siebie. Oliwki pokroić w ćwiartki. Paprykę, cebulę, szynkę w kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać. Nałożyć do foremek i włożyć do pieca na 30 minut w temperaturze 175'C. Po wyjęciu z pieca posypać startym żółtym serem.

Naszło mnie, by zrobić coś z okazji Dnia Kobiet. Wtedy do głowy wpadł mi pomysł przyjaciółki Burdjana (którego pozdrawiam jak czyta mego bloga) na Pikantne muffiny. Odnalazłem przepis i oto "wuala", dzieło w sam raz na okazję. Podawane na ciepło z czerwonym barszczykiem smakuje bosko. 

Zapiekanka ryżowa

Czas: 1,5 godz. Poziom: Banalne Porcja dla 4-6 osób

Ingrediencje:
4 duże jabłka (szare renety)
1,5 szklanki sypkiego ryżu
cynamon
cukier
masło


Wykonanie:
Ryż wsypać do garnka i opłukać kilka razy (zmyć krochmal). Gotować przez 10 minut. Jabłka obrać i zetrzeć w drobne paski. Posmarować żaroodporne naczynie tłuszczem. Nałożyć 1/3 ryżu. Położyć połowę jabłek i posypać cukrem i cynamonem. Potem ryż, jabłka, ryż. Całość przykryć wiórkami masła. Przykryj naczynie folią i włóż do piekarnika na 45 minut w temperaturze 175'C. Podawać z jogurtem.


Smacznie, zdrowo jak w szpitalu. Ryż z jabłkami, polany śmietaną... dzieciństwo... Każdy wałek na brzuchu będzie mi o tym przypominał. Dlatego zaszalałem i jogurt wprowadziłem, by było "light". Choć wiele kalorii to nie odjęło.

Babka ziemniaczana

Czas: 1 godz. Poziom: Banalne Porcja dla 4 osób

Ingrediencje:
8 ugotowanych ziemniaków w mundurkach (mogą być wczorajsze)
1 łyżka masła
2 łyżki  śmietany
2 jajka (żółtka i białka)
2 łyżki sera żółtego
sól, pikantne przyprawy, imbir

Wykonanie:
Zmiksować ziemniaki. Dodać żółtka i utrzeć w jedną puszysta masę. Dodać śmietanę, masło, ser i przyprawy. Ubić białka i dodać do masy ziemniaczanej, lekko mieszając. Wlać do natłuszczonego naczynia. Piec 25-40 minut w temperaturze 180'C (aż się zarumieni). Podawać gorące!


Jak to w piątek, musi być danie jarskie. Znudziły mi się placki ziemniaczane i naleśniki na zmianę co tydzień. A na półce kurzyła się moja książka kucharska. Otwarłem na pierwszym lepszym daniu jarskim i oto proszę: Babka ziemniaczana. Wydaje się prosta. Można go podawać z sosem, kefirem lub jajkiem sadzonym. Czyli idealne danie na piątek. Trochę garnków i misek przy tym zużyłem (siostra ma dyżur przy zlewie, więc mnie to nie interesuje). Osobiście uważam, że to co mi wyszło Babki nie przypomina. Prędzej zapiekane Puree.